agosto 17, 2016

Rolo de vegetais com salada de verão


...maravilha e fácil de fazer! 
Recomenda a nossa querida Amiga Maria João Rua!

Para a base...
3 batatas doces
2 cenouras médias
1 chalota
Ralar finamente.

Juntar um pouco de azeite, sal e pimenta. Misturar com os legumes acima mencionados de forma a ficarem bem cobertos.
Colocar a mistura num papel vegetal, em camada uniforme e levar ao forno 30 mins a 180 graus.

Depois de retirar do forno, colocar o recheio.
No meu caso coloquei cogumelos, courgette ralada, aipo, e cebolinho.
Dá para colocar queijo quark vegan(*).
Enrolar cuidadosamente com a ajuda do papel vegetal(dei o meu "toque" no topo com maionese de tremoço...) e levar ao forno, no grill mais 10 mins!
O enrolar parece dificil mas é até bem fácil. Cuidado é com o calor...o rolo está quente...

Depois é só aproveitar e beber um bom vinho... No meu caso, um Ribeiro Santo branco.


(*) Onde comprar queijo quark vegan marca Provamel:
Encontre uma loja - clique aqui
Lojas Celeiro

Festa de Aniversário... Magda Candeias!

Empadas de seitan
 Ingredientes: Massa folhada, seitan Shambala, 1 pimento pequeno, 1 tomate grande, 1 cebola média, salsa, 1 caldo de legumes, sal, azeite e piri-piri.

Modo de preparação: Na picadora, picar o seitan e os legumes. Numa frigideira com azeite, refogar o seitan e os legumes picados na cebola e no tomate, também picados. Durante este processo, adicionar sal e o piri-piri a gosto e o caldo de legumes. Depois moldar a massa folhada a formas previamente untadas com creme vegetal ou azeite. Rechear com a quantidade desejada e tapar com um círculo feito com um copo e fechar dando a forma desejada. Levar ao forno previamente aquecido a 200º durante o tempo necessário para atingir o ponto de cozedura desejado.


Folhados de salsicha

Pataniscas de alho francês e pimentos

Ingredientes: alho francês, pimentos, tomates, cebola, salsa, farinha de trigo, leite de soja, sal e pimenta.
Modo de preparação: Cortar os pimentos e os tomates em pequenos pedaços. Cortar o alho francês às rodelas. Numa frigideira com azeite e sal, saltear os legumes e reservar. Num recipiente, misturar a farinha, o leite de soja, a salsa , sal, pimenta e a cebola picada, até ficar com uma consistência nem muito líquida nem muito sólida. Depois mistura-se o preparado de legumes e numa frigideira com óleo bem quente, introduzir o preparado, lentamente, com o auxílio de uma concha.

Salada de cus-cus com tomate cherry, pimentos, milho, azeitonas e manjericão

julho 14, 2016

Queijo de tremoços




A nossa querida Amiga Raphaella Mendonça fez:
1 e 1/2 chávena de tremoços com a mesma medida de água, sal,2 clh de chá de levedura de cerveja - mixar tudo. 1 e 1/2 chávena de água vai ao lume com 7 clh de chá rasas de agar-agar até ficar viscoso. Juntar ao 1º preparado (que ficou no mix) um fio generoso de azeite. Adicionar o agar-agar e voltar a mixar. Adicionar sumo de limão a gosto. Eu ainda temperei com caril e pimentão doce em pó.  Pincelar as formas com azeite e colocar o preparado. Levar ao frigorífico. Ao fim de 30/40 minutos está pronto.  Diz que dá para derreter este queijo. Ainda não confirmei. Mas é delicioso

Tofuburguers

A nossa querida Amiga Vanessa Fernandes‎ partilhou esta receita connosco:
Hoje deu a preguiça... o que me valeu foi os Tofuburguers congelados que fiz há um tempo

A receita é da bimby mas facilmente se faz:

500 g de tofu
3 cenouras raladas
150 g de flocos de aveia
1 cebola
2 alhos
1 folha de louro
35 g de azeite
sal qb
sementes de sésamo
sementes de girassol

Picar o tofu 4 segundos velocidade 4 (deve ficar meio granulado). Reservar.
Picar a cenoura 5 segundos velocidade 5 e reservar.
Colocar no copo a cebola, o alho e o azeite e picar 5 segundos velocidade 5. 
Juntar a folha de louro e programar 5 minutos 100º, vel1 Velocidade inversa
Juntar a cenoura e programar 7 minutos, 100º vel1 Velocidade inversa
Retirar a folha de louro, juntar o flocos de aveia e misturar na velocidade 2.
Juntar o tofu previamente picado. 2 min, 100º, vel 1, Velocidade inversa
Deixar arrefecer e formar com as mãos pequenos hamburgueres e passá-los pela mistura de sementes de sésamo e girassol. Untar um tabuleiro com azeite, colocar os tofuburgueres e levar ao forno 20 min a 180ºC.

julho 12, 2016

Quiche de bróculos, couve coração, tofu e mangericão

... com creme de coco e arroz com caril e tomate seco, e a massa é receita da Gabriela Oliveira.

Uma excelente sugestão da nossa querida Amiga Cristina Rocha
Então:
 Num Wok salteiam-se os bróculos aos pedacinhos e a couve coração às tiras em óleo de coco. Adiciona-se salsa ou coentros a gosto e tempera-se com sal. Deixa-se cozer um pouco com ajuda de meio copo de água. Quando estiver meio cozido desfaz-se meia barra de tofu (no caso usei o da Elichristi com cenoura e algas), junta-se o tomate seco aos pedacinhos e deixa-se apurar mais um pouco retificando temperos a gosto - caril ou açafrão. À parte mistura-se creme de coco e creme de arroz (meio pacote de cada) com meio copo de flocos de aveia finos, sal, caril e mangericão e deixa-se repousar um pouco para a aveia ficar "molinha" nos cremes. Depois envolve-se tudo e coloca-se na base da quiche. Polvilha-se com sementes de abóbora, girassol e sesamo (coloquei tomate seco por cima também, para ficar colorido!!) e vai ao forno a 180º durante uns 25 minutos. Et Voilá! 
 Bom apetite!!
 - Acho que não me esqueci de nada! 
- A receita da base da quiche, como disse antes, é a da Gabriela Oliveira, muito boa, por sinal!!

julho 11, 2016

Queijo de nozes


A nossa querida Amiga Silvia Dos Anjos fez e diz ela: "Está tão bom que já foi mais de metade"
1 chávena de nozes trituradas juntar depois 1 colher café sal 2 colheres de sopa de levedura 1 colher de chá de alho picado folhas de manjericão 1 colher de sopa de sumo de limão se quiserem juntar 1 pouco de curcuma e Pimenta Preta fica mais saudável, triturar tudo se necessário juntar um pouco de água e forma 1 pasta, à parte leva a ferver 1 1/2. Chávena de água com 1 colher de sopa de Agar-agar e deixa ferver mexendo sempre cerca de 2 minutos depois juntar ao preparado anterior e bater tudo deitar numa taça de vidro e levar ao frio cerca de 2 horas... 

E bom apetite

Festejando!


... sem açúcar, caseiro e o mais integral possível!

A nossa querida Amiga Miriam Alexandre festejou mais um aniversário da filhota com um banquete de babar!


Ao fundo...

--> Bolachas tipo Maria do blog Patricia is Cooking - alterei metade do azeite por óleo de côco para experimentar! Ficou bem!

--> Gelatinas de tangerina com agar agar

--> Passas de uva

--> Queijadas de chocolate amargo com pasta de amendoim e tâmaras (Peanut Caramel Cups)

--> Salada de fruta

--> Pipocas, beijinhos de cenoura e bolinhas de chocolate (do novo livro da Gabriela Oliveira)

--> Abacaxi regional (Açores!!! Yahmyy)

--> Pudim de côco com cobertura de compota de morango caseira sem açúcar
- 1l de bebida de soja caseira, 5 colheres de sopa de maisena, casca de limão, 200ml de leite de coco, coco ralado e 2 colheres de sopa de geleia de arroz

--> Pastas: hummus, pasta de cebola, maionese caseira de alho simples {1/3 bebida vegetal, 1/3 azeite, 1/3 óleo de amendoim, alho, sal e salsa), maionese de alho com azeitonas e pimentos, manteiga de amendoim e compota caseira de morango (a compota do livro da Gabriela Oliveira)

--> Pão integral caseiro com goji e chia

--> Bolo de aniversário (do livro da Gabriela)

--> A bebida foi limonada com hortelã


Fim de semana em cheio...

julho 10, 2016

Menus escolares adaptados - Menus Semanais



Quais as paparocas preferidas das vossas crianças?
Partilhem aqui.

Mencionem a idade e a receita com foto se possível.
As receitas irão ser publicadas no nosso blog [universoalimenotosamigos.blogspot.pt] e aqui na página Crianças&Famílias Veganas para ajudarmos a montar vários menus e assim ajudar mamãs e papás.

Participem!
Menus Semanais - Album

Queijo que derrete!

Receita da Mary Gonzalez publicada no grupo ‎Ogros Veganos

1/2 xícara de castanhas de caju cru(deixe de molho por 3 horas antes de usar)
1 dente de alho
Suco de um limão
2 colheres de polvilho doce
Sal
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de azeite

Bate tudo no liquidificador.
Depois leva para a panela e apura por uns 10 minutos, sempre mexendo ou até ver a massa lisa. Coloque num potinho e leve à geladeira, por umas 8h.

julho 07, 2016

Massa "Divinal" da Bia



Massa integral com beringela em molho de tomate!
Uma excelente sugestão da nossa querida Amiga Bia Russo


A massa integral é da salutem. Cozi beringela primeiro em pouca água. Depois retirei a água quando a beringela já estava mole, pus um pouquinho de nada de azeite e molho de tomate (eu usei o de frasco mas tomate fresco deve ficar muito melhor), adicionei pimentão doce, sal grosso, um pouco de piri piri e orégãos :) e depois foi só colocar em cima da massa cozida.

Burguer de feijão e cogumelos


... batata branca e laranja no forno e salada 💗
Da nossa querida Amiga Carla Almeida

o hamburguer é o de feijão e cogumelos da Gabriela Oliveira só tem mais cogumelos..

Búrguer de feijão vermelho com "esparguete" de courgete

...  e mix de salada de rúcula com pimento vermelho, milho, couve roxa e cenoura ralada 🍲🍅🌱🌰☀🌈 Tão bommm, saboroso e colorido 😝😘🌿🌹🌺🌸
Fez a nossa querida Amiga Mafalda Gonçalves


Cogumelos e batata À Galega

Uma adaptação da nossa querida Amiga Danna

2 a 3 batatas medias, 15 ou cogumelos shitake, pimentao doce(colorau), pimentao picante, sal (flor de sal) e azeite.
Lavar e cortar os cogumelos em nacos.
Pelar e cortar as batatas em cubos.
Por a ferver em água com sal a lume brando uns 10 minutos até as batatas ficarem macias (tudo junto).
Escorrer bem.
Depois colocar no prato, salpicar os 2 tipos de pimentão, flor de sal e regar com bom azeite.
Eu acompanhei com salada mista mas podem saltear pimentos padron e servir.
Muito bom e leve , até para umas tapas.

julho 03, 2016

Bolo de ... Melancia!

A nossa querida Amiga Delfina Almeida‎ fez para uma amiga!
Usei uma melancia de 5kg. A base é uma fatia do meio e os dois extremos da melancia são as seguintes camadas. As 2 camadas maiores foram cortadas com faca e a mais pequena usei um molde redondo de empratamento para ficar bem redondinha. O resto foi 2 kiwis, 1 maçã ( cortei várias fatias e usei um cortador de bolachas), 1/2 banana, 2 morangos e alguns mirtilos. Feito!
  ..
 nem necessita de instruções!

Bolo de alfarroba ou chocolate


 A nossa querida Amiga Rita M Silva fez para o aniversário da filhota  mas a receita é do novo livro da Gabriela Oliveira: Cozinha Vegetariana para bebés e crianças

Ingredientes:
 1 1/2 cháv. tâmaras secas descaroçadas (200g)
2 cháv. de farinha de espelta ou trigo
3 c. de sopa de farinha de alfarroba ou cacau cru
1 c. sopa de fermento em pó
1 c. de café de bicarbonato em pó
1 1/2 cháv. de leite vegetal
4 c. de sopa de azeite ou óleo de coco derretido
1 c. chá de sumo de limão
1/2 c. café de extrato de baunilha (opcional)

Recheio e cobertura:
1 c.sopa de amido de milho
q c. sopade farinha de alfarroba
1 c. chá de cacau ou 1 quadrado de chocolate preto (+24 meses)
1 cháv. de leite vegetal
Framboesas e hortelã para decorar

1. Triture as tâmaras num processador por alguns segundos; adicione metade da farinha e volte a triturar. transfira para uma taça e misture a restante farinha, a alfarroba, o fermento e o bicarbonato.

2. Á parte, num copo alto, misture o leite, o azeite, o sumo de limão e o extrato de baunilha. deite na taça das farinhas e misture com uma vara de arames até incorporar os ingredientes (cerca de 1 minuto). Repita a massa se pretender 1 bolo de 2 camadas.

3. unte a forma com óleo e farinha. Deite a massa e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 30 minutos (verifique com um palito). Desenforme depois de arrefecer.

4. Para a cobertura, dissolva o amido, a farinha de alfarroba e o cacau num pouco de leite frio, mexendo energicamente com uma vara de arames.
Junte o restante leite e leve ao lume por 5 minutos, mexendo até engrossar. deite o creme quente sobre o bolo, espalhando com uma espátula. Se preparar um bolo com dupla camada, duplique a quantidade de creme e use-o também como recheio.

Decore o topo com framboesas e hortelã (ou enlouqueçam como eu e decorem com uma mão cheia de frutos vermelhos)

Com melancia e jardineira!

Começamos o dia com batido de melancia. 
 Ao almoço apetecia-me jardineira, fiz com cogumelos pleurotus e feijão vermelho fresco!

Os meninos não apreciam estes sabores fortes, por isso cozi apenas legumes e massa de arroz com tomate cherry!
Todos bebemos sumo de laranja acabado de fazer! ♥

Vitaminas Coloridas

Uma excelente sugestão da nossa querida Amiga Gabriela Mircea!


A nossa dica:
Juntar um pouco de agar-agar e faz pudins! 
OU
banana congelada triturada e fica uma sobremesa óptima e rápida!